Mäskikäyminen superhiivalla
1. MERKITSE MÄÄRÄ
Tee käymisastiaan merkki sen litramäärän kohdalle jonka aiot käyttää. Mittaa vesimäärä ja muista jättää vähintään 2 dm vaahtoamista varten.
2. SEKOITTAMINEN
Valuta astiaan 10 litraa lämmintä vettä lämminvesihanasta. Kaada sokeri astiaan. Ravista tai sekoita kunnes sokeri on liuennut kokonaan. HUOM.: Sokerin tulee olla kokonaan liuennut jotta se voisi käydä alkoholiksi.
3. LISÄÄ HIIVA
Täytä käymisastia kylmällä vedellä. Käytä mielellään happea sisältävää vettä suihkukahvasta. Täytä merkkiin asti. Kaada superhiiva astiaan
molemmat pussit) ja ravista voimakkaasti. Käyminen alkaa muutaman
tunnin sisällä. Aseta kansi löyhästi päälle, älää käytä vesilukkoa.
4. KÄYMINEN
Aseta vesilukko paikoilleen
kahden päivän käymisen
jälkeen ja kiinnitä kansi.
5. LAPPOAMINEN
Kun käyminen on lakannut, ittaa ominaispainomittarilla. Sen tulee näyttää 0 ja –20 välillä (värillinen alue).
Mikäli mäski on kristallinkirkasta,
se lapotaan tislausslaitteeseen.
Mikäli se on sameaa, se lapotaan toiseen käymisastiaan ilman että pohjasakkaa tulee mukana.
Sen jälkeen odotetaan pari päivää selkeytymistä. Mikäli on kiire, lisää viinille tarkoitettua lkeytysainetta. Tämä kestää 4- 24 tuntia. Lappoa sen jälkeen kristallinkirkas mäski tislauslaitteeseen.